Mercimekli Karabuğday Salatası (8-10 kişilik)
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış mercimek, 1 su bardağı haşlanmış karabuğday, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 5-6 dal taze nane, 5-6 dal taze soğan, 2 adet kırmızı kapya biber.
Sosu için: 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kimyon ve sumak (isteğe bağlı).
Üzeri için: Kırmızı soğan, kuru domates.
Yapılışı:
Maydanoz, dereotu ve naneyi yıkadıktan sonra saplarından ayırarak elinizle küçük parçalara bölün. Kuru domates, kapya biber ve taze soğanı ince ince doğradıktan sonra bir kabın içerisinde mercimek, karabuğday ve sebzeleri bir araya getirip karıştırın. 1 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı sumağı ekledikten sonra ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırıp servisten önce karışıma ekleyin. Karışımı kâselere böldükten sonra üzerlerini kırmızı soğan ve ince dilimlenmiş kuru domates ile süsleyebilirsiniz.