(RUMELİ PAÇASI)
Malzemeler
3 Adet Yufka
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tavuklu Harç:
2 Adet Tavuk Göğüs Filetosu
Tuz-Karabiber
Paça İçin:
1 Su Bardağı Yoğurt
2 Su Bardağı Tavuksuyu
3 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta
2-3 Diş Sarımsak
1-2 Yemek Kaşığı Sirke
Üzeri İçin:
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
Yapılışı
Yufkaların herbiri katlanarak uzun bir rulo elde edilir.3 cm kadar genişlikte kesilir.Bir nevi geniş erişte gibi düşünebilirsiniz.Kesilen yufka şeritleri açılır yağlanmış tepsiye rastgele atılır.Üzerine de biraz yağ gezdirilerek yufkalar yavaşça harmanlanır.200-250 derece ısıtılmış kızgın fırında yufkalar kızarana dek pişirilir.
Bu arada tavuklar haşlanır.Ilınınca küçük parçalara ayrılır.Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Tavuk suyu daha sonra yufkaları ıslatmak için bir kenara ayrılır.
Fırından alınan tepsideki yufkaların üzerine,3 su bardağı tavuksuyu dökülür.Fırının kendi sıcaklığında yufkaların tavuksuyunu emmesi beklenir.
Başka bir kapta paça için un kavrulur.Unu arzu ederseniz yağsız da kavurabilirsiniz.Ya da hiç kavurmayıp sosun içine koyup hepsini bir kaynatabilirsiniz.Ben un haricindeki malzemeleri çukur bir kapta karıştırıp bir kenara ayırdıktan sonra,unu sıvıyağ ile kavurup hazırladığım sos malzemelerini üzerine döküp kaynatıyorum.
Yufkalar tavuksuyunu emince fırından alınır.Yufkaların üzerine,didiklenmiş tavuklar döşenir.Tavukların üzeri pişirilen paça ile kaplanır.
Küçük bir tavada tereyağ kızdırılıp,içine pulbiber ilave edilip ocaktan alınır.Paçanın üzerine kaşık kaşık dökerek servise hazırlanır.Dilimleyerek servis edilir.
Afiyet Olsun...
