Yılbaşının en güzel yanlarından biri sevdiklerimizle bir arada, yemek eşliğinde güzel sohbetler ettiğimiz sofralar. Özenle hazırladığımız sofraların da yıldızı tabi ki tatlılar. Bu yılbaşında farklı lezzetlerden oluşan, ağız sulandıran tatlı tarifleri arıyorsanız doğru yerdeniz. Birbirinden pratik ve lezzetli yılbaşı tatlı tariflerini sizler için derledik. Bu güzel tatlıların, tadına bayılacak sofralarınızı renklendireceksiniz.
1. Çikolatalı Rulo Pasta
Malzemeler:
5 yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Çikolata kreması için:
100 ml krema
150 g beyaz çikolata
Üzeri için:
Kakao
Yapılışı:
1. İlk olarak kreması için, krema ve çikolatayı bir sos tenceresine alın. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
2. Çikolatalar eridiğinde karışımı ocaktan alıp bir mikser yardımıyla çırpın. Ilınan kremayı buzdolabına alıp soğutun.
3. Daha sonra yumurta ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alarak şeker tamamen eriyene kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
4. İçerisine un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
5. Hazırladığınız kek harcını, yağlı kağıt üzerine bir spatula yardımıyla yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
6. Fırından çıkardıktan sonra temiz bir mutfak bezinin üzerine alın. Bezle rulo şeklinde sarın.
7. Soğuduktan sonra keki açıp üzerine soğuyan kremayı yayın. Tekrar rulo şeklinde sarıp 1-2 saat dinlendirin. Üzerine kakao serpin.
Afiyet olsun.
2. Marshmallow lollipop:
Malzemeler:
Bir paket marshmallow
Dilediğiniz kadar eritilmiş bitter çikolata
Plastik çubuk ya da kürdan
Pasta süsleri
Büyük parçalar halinde fındık, ceviz, fıstık
Yapılışı:
1. Marshmallowları çubuk ya da kürdana saplayın ve erittiğiniz çikolataya batırın. Tabakların içine, ceviz, pasta süsleri, küçük şekerler koyun. Çikolatalı marshmallowları bu malzemelere batırıp, çeşit çeşit lolipoplar elde edin.
Afiyet olsun.
3. Cevizli ve çikolatalı toplar:
Malzemeler:
30 pötibör bisküvi
2-3 yemek kaşığı kakao
1 kase ufak çekilmiş ceviz içi
4 yemek kaşığı süt
60 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
250 gr sütlü çikolata
Yapılışı:
1. Bisküvileri küçük parçalar olacak şekilde kırın. Çekilmiş ceviz, kakao, süt, tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yoğurun.
2. Ufak ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Çikolatayı benmari usulü eritin.
3. Buzdolabından çıkardığınız topları çikolatayla kaplayıp tekrar buzdolabına koyarak donmasını sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpiştirin. Erimiş çikolata yerine ev yapımı çikolata sosu da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
4. Yılbaşı ağacı krebi:
Malzemeler:
2 yumurta
2 çay bardağı su
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Krem çikolata
Meyveler
Fındık ezmesi
Reçel
Yapılışı:
1. Yumurtaları karıştırma kabında çırpın. Su, süt, zeytinyağı ve elenmiş unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Yapışmaz ince bir tavayı zeytinyağı ile yağlayarak, fazla yağı peçete yardımıyla alın. İnce tabaka halinde döktüğünüz hamuru göz göz olana kadar altlı üstlü pişirin. Yılbaşı ağacı şeklini verebilmek için krepleri büyükten küçüğe doğru pişirmeye devam edin.
2. Krepleri büyükten küçüğe doğru aralarına krem çikolata, reçel ve fındık ezmesi sürerek, meyve dilimleri yerleştirip yukarı doğru sıralayın. Üzerine Hindistan cevizi serpip servis yapın.
Afiyet olsun.
5. Baharatlı yeni yıl büsküvisi:
Malzemeler:
225 g tereyağı
350 g esmer şeker
1 yumurta
1.5 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
30 ml pekmez
330 g un
1 paket kabartma tozu
3 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam tuz
Süsleme için:
Renkli süsleme glazürleri
Yapılışı:
1. Yumurta, toz şeker ve tereyağını mikserle çırparak, şeker eriyene ve karışım bütünleşene kadar karıştırın.
2. Unu ve diğer malzemeleri ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor. Eğer hamur elinize yapışıyorsa kenarda beklettiğiniz 1/2 su bardağı unu kaşıkla ekleyin. Hamur elinize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakın.
3. Hamuru streç filmle sararak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Hamurun dinlenme süresinin son 10 dakikasında fırını 175 derecede ısıtın.
4. Buzdolabından çıkardığınız kurabiye hamurunu iki eşit parçaya bölün.
5. Hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde parçalardan birini koyun. Hamurun üzerini de hafifçe unlayın. Hamuru merdaneyle en fazla yarım cm. kalınlıkta olacak şekilde açın. Kurabiye kalıbı veya bir bardak ağzıyla kesin.
6. Kestiğiniz kurabiye parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Diğer parça için de aynı işlemi tekrarlayın. Birden fazla fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
7. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra yağlı kağıtla soğuk bir ızgaranın üzerine koyun. Mümkünse balkon gibi serin bir yerde kurabiyeler sertleşene kadar yarım saat civarında soğuttuktan sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
6. Karamelli magnolia:
Malzemeler:
1 litre süt
Yarım çay bardağı un
Yarım çay bardağı nişasta
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket krema
Ara kat için petibör
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı su
Birkaç damla limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
120 ml krema
Yapılışı:
1. Vanilya ve krema haricindeki tüm malzemeyi bir tencereye alarak çırpın ve ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
2. Ocaktan alıp içine vanilya ve kremayı ilave edin ve mikser ile ılınana kadar çırpın.
3. Karamel için şeker, su ve limonu tavaya alıp karıştırmadan arada sallayarak eritin.
4. Hafif kahverengi rengini aldığında içerisine tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın.
5. Tamamen eridikten sonra kremayı da ekleyip hızlıca karıştırarak ocaktan alın.
6. Servis kuplarına önce muhallebiyi, ardından karameli ve ufalanmış bisküviyi ekleyip kupları doldurun.
7. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Buzdolabına alın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
7. Kozalak pasta:
7. Kozalak pasta: Görseli
Malzemeler:
250 g kakaolu pirinç patlağı
125 g tereyağı veya margarin
2 yemek kaşığı çilek reçeli suyu
2 yemek kaşığı kakao
80 g bitter çikolata
Pudra şekeri
Yapılışı:
1. Teflon bir tencereye tereyağını koyun, ardından bitter çikolatayı ekleyin ve çilek reçelini, kakaoyu ilave edip homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Karışım soğumaya başladığında pirinç patlağını ekleyip karıştırın.
2. Limon sıkacağının iç kısmına bu karışımı doldurup bastırın ve bir tepsiye ters çevirin. Böylelikle pasta kozalak şeklini alacak. Karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve iyice soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. Buzdolabında 1 saat kadar bekletip servis yapın.
Afiyet olsun.
8. Çilekli milföy pasta:
Malzemeler:
6 adet milföy
Yarım su bardağı çilek
3 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Pudra şekeri
Yapılışı:
1. Milföyü dondurucudan çıkarın ve biraz yumuşamasını bekleyin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve milföyleri üzerine dizin. Milföylerin üzerine çok kabarmamaları için çatalla delin ve milföylerin üzerine de yağlı kağıt serin. Başka bir fırın tepsisini ağırlık yapması için üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
2. Bir tencerede süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten alıp içine vanilya ve tereyağını ekleyip yağ eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı sıkma torbasına koyun.
3. Bir milföyü önünüze alın ve içerisine kremadan sıkın, üzerine ince dilimlenmiş çilek dizin. Ardından üzerine ikinci milföyü koyup yeniden krema sıkıp, çilek yerleştirin. Son olarak en üste bir milföy daha koyup pudra şekeri serperek servis yapın.
Afiyet olsun.
9. Piramit Pasta:
Malzemeler:
500 g pötibör bisküvi
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
90 g çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı kavrulmuş fındık
Yarım su bardağı küp şeklinde doğranmış incir
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Süslemek için:
Çikolatalı sos yada eritilmiş çikolata
Yapılışı:
1. Pastanın kreması için süt, un, kakao ve toz şekeri tencereye koyun. Kıvam alana kadar krema karışımını kısık ateşte pişirin. Koyulaşan kremaya küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın. Çikolatalar eridiğinde parlaklık vermesi adına az miktarda tereyağı ekleyip çırpın ve soğumaya bırakın.
2. Elinizle kırdığınız pötibör bisküvileri derin bir karıştırma kabına alın. Kavrulmuş fındık parçaları, kuru meyve ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Oda sıcaklığında soğuyan kremayı ilave edip karıştırın.
3. Geniş kestiğiniz alüminyum folyoyu mutfak tezgahı üzerine açın. Piramit pasta karışımını üzerine yayıp alüminyum folyo ile birlikte piramit şekli vererek sarın. Donması için buzlukta 2-3 saat kadar bekletin. Buzdolabından çıkartıp servis tabağına aldığınız piramit pastanın üzerine çikolatalı sos yada eritilmiş çikolata gezdirin. dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Kardan adam pasta:
Malzemeler:
1 yumurta
60 g tereyağı
1 su bardağı elenmiş un
¾ su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
30 g kakao
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Üzeri için:
2 paket toz krem şanti
2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı Hindistan ceviz
Süslemek için:
Damla çikolata
Kırmızı süsleme şekeri
Küçük bir parça havuç
Biberiye dalı
Hindistan cevizi
Yapılışı:
1. Tereyağı, vanilya ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kakao, un, karbonat ve sütü ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede yumurtayı çırpın ve karışıma ekleyip karıştırın. Kek hamurundan 3 yemek kaşığı kadarını bir muffin kalıbına alın. Kalan hamuru 16 cm çapında yağlanmış kelepçeli derin bir kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında her ikisini de ( Muffin daha önce pişeceğinden kontrollü olarak pişirip önce çıkartın) 25-30 dakika pişirin. Tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.
2. Soğuyan keki kalıbından çıkartın ve streç filme sarıp buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuyan keke kardan adamın bedenini oluşturmak için bıçak yardımıyla kenarlarından tıraşlayarak yuvarlayıp şekil verin. Kafasını oluşturmak için; muffin olarak pişirdiğiniz kekin üst kısmını zedelemeden kesip kenara alın. Diğer kısmı da yine bıçak yardımıyla yuvarlayarak kafa kısmını oluşturun. Beden kısmı ile kafa kısmını bir çift kürdan ile birbirine sabitleyin.
3. Krem şantiyi soğuk süt ile katılaşıncaya kadar çırpın ve kardan adamınızın dış yüzeyini tamamen kaplayın. Damla çikolata ile gözlerini ve düğmelerini yapın. Kırmızı süsleme şekeri ile ağız, havuç ile burnunu yaptıktan sonra ayırdığınız kek parçasını da şapka olarak kafasına oturtun. Servis tabağına alın ve buzdolabında soğutun. Üzerine Hindistan cevizi serpin, biberiye dalıyla süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
11. Jöleli meyve tatlısı:
Malzemeler:
1 kivi
1 çay bardağı yaban mersini
1 çay bardağı frambuaz
10 çilek
1 paket muz jölesi
Üzeri için:
Krema
Nane Yaprakları
Yapılışı:
1. Kivilerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Çilekleri dilimleyin. Yaban mersini, kivi, frambuaz ve çilekleri bir kapta harmanlayın. Servis kuplarına paylaştırın.
2. Diğer tarafta jöleyi paketin üzerinde belirtilen miktarda sıcak su ile eritip hafif ılınınca meyvelerin üzerine dökün.
3. Buzdolabında donuncaya kadar bekletin. Üzerini krema ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Dilediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz.
(Alıntıdır.)